Souffle de queso

Ingredientes (para 4 personas):
* 100 g de mantequilla
* 2 vasos de leche
* 2 cucharadas de harina
* 7 Huevos Mamá Gallina
* 200 g de jamón york
* 200 g de queso Gruyere rallado
* Sal
* Pimienta

Elaboración:
1. precalentamos el horno a 200ºC.
2. Fundimos la mantequilla y añadimos la harina removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para que no se hagan grumos.
3. Incorporamos enseguida la leche.
4. A continuación, agregamos el queso rallado.
5. Salpimentamos y reservamos.
6. Seguidamente, montamos las yemas y las claras por separado.
7. Añadimos poco a poco las yemas montadas a la mezcla con la ayuda de una espátula. Para que se integren bien los ingredientes y que no se bajen las yemas debemos hacerlo con movimientos envolventes.
8. Incorporamos las claras montadas a toda la mezcla de forma envolvente.
9. Cubrimos el molde de mantequilla y harina y volcamos la mezcla en un gran molde redondo para soufflé.
10. Por último, horneamos durante 40 minutos a 200ºC.
11. Servimos enseguida ya que según se va enfriando baja el volumen.r

Bocaditos de salmon ahumado con queso crema

¿Qué necesitas?Para 40 bocadillos:
2 pepinos, pelados y cortados en rodajas
500 gramos de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
1 paquete de 228 gramos de queso crema, suavizado
3 cucharadas de eneldo fresco
1 cucharada de crema para batir
1 cucharada de salsa de rábano picante
Prepáralo
1. Pela los pepinos y córtalos en rodajas. Acomoda sobre un plato y refrigera hasta que los vayas a usar.
2. En un tazón combina el queso crema con el eneldo, la crema y la salsa de rábano picante. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
3. Unta aproximadamente 1 cucharadita de queso crema sobre cada rodaja de pepino. Cubre con un trozo de salmón ahumado. Mantén todo en su lugar insertando un palillo en el centro.
4. Refrigera hasta que los vayas a servir.

Samwich de salmon ahumado y aguacate

¿Qué necesitas?
Para 2 sándwiches:
1 cucharada de vinagre blanco
2 huevos grandes
2 rebanadas de pan, tostadas
2 manojos de arúgula
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate, en rebanadas
60 gramos de salmón ahumado, finamente rebanado
Prepáralo
1. Primero escalfa los huevos. Calienta agua en una olla ancha, agrega el vinagre. Rompe los huevos en dos platos hondos separados. Cuando el agua empiece a hervir lentamente (antes de que las burbujas lleguen a la superficie) desliza cuidadosamente los huevos dentro del agua. Apaga el fuego y deja que se cocinen de 3 a 4 minutos. Saca los huevos con una cuchara ranurada.
2. Para preparar los sándwiches pon una capa de arúgula sobre cada rebanada de pan, después algunas rebanadas de aguacate. Cubre el aguacate con salmón ahumado y un huevo escalfado.
3. Sirve inmediatamente.

La espirulina

Besugo asado para navidad

INGREDIENTES

1 besugo o cuatro besugos de ración
4 tallos de apio
3 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo picados
1 vasito de tomate triturado
½ cucharada de pimienta de Cayena
Unas ramitas de perejil
Pimienta negra
Sal

Limpiar todas las verduras y hortalizas. Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas.

Cortar el apio en trozos y la cebolla en aros. En una cazuela calentar aceite, agregar las verduras y sazonar. Tapar la cazuela y dejarla cocer durante 30 minutos a fuego lento, retirar el aceite con una espumadera.

Colocar el pescado en una fuente y encima las verduras. Con el mismo aceite freír el ajo y una vez dorado añadir el tomate. 

A continuación agregamos la sal y la pimienta de Cayena, dejar cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter la salsa sobre el pescado.

Finalmente, cocer el besugo al horno a 200 ºC durante 30 minutos.

Decora el plato dándole un toque de color, añade un limón y unas ramitas de perejil.

Asado de pavo para navidad

INGREDIENTES

1 pavo o pavita½ kilo de magro de cerdo picado200 gr. de cebolla200 gr. de ciruelas pasas100 gr. de migas de pan1 vaso de leche100 cl. de vino de Jerez200 ml. de vino blancoSal

Primero limpiar el pavo 24 horas antes de su preparación y dejarlo en el frigorífico. 

Deshuesar el pavo por el espinazo sin quebrar la piel al hacerlo. Introducir las ciruelas pasas en un bol relleno de vino de Jerez durante una hora. Empapar las migas de pan con la leche.

Picar la cebolla y freírla en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. 
Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola, añadirle la sal y pimienta al gusto.

Rellenar el pavo.

A continuación se cose la piel del pavo, le pasamos un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción, lo untamos con aceite de oliva y lo introducimos en el horno durante dos horas a una temperatura de 180ºC. Cada 15 o 20 minutos se debe regar con el jugo que suelta, así evitas que se reseque.

Cuando ya está hecho, se coloca el pavo en una fuente, se le quitan las cuerdas con las que hemos atado las patas.

Transcurrido el tiempo de cocción, colocamos la placa en la que estaba colocado el asado al fuego y le añadimos un vasito de vino blanco.

A la salsa resultante hay que agregarle un ¼ de caldo de ave y mover con cuidado. Se añade un poco de harina de maíz disuelta previamente con agua.

Se lleva todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana o de arándanos.

Canelones de pavo relleno de atún y gambas

Ingredientes

Lonchas de pavo o jamón york2 cebolletas250 gramos de atún o bonito de lata200 gramos de gambas o gambones50 gramos de harina400-500 ml de lecheQueso RalladoSalOrégano, nuez moscada, pimienta (las especias al gusto)

Elaboración

1.- Comenzamos pochando las cebolletas a fuego lento.

 

 

2.- Una vez pochadas agregamos el harina y rehogamos.

 

 

 

3.- Agregamos la leche poco a poco para ir haciendo la besamel, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

 

 

4.- Una vez hecha la besamel agregamos el atún o el bonito y las gambas cortadas en trocitos.

 

 

5.- Incorporamos el orégano y sal al gusto. Dejamos cocer unos 2 minutos. Retiramos y reservamos.

 

 

6.- Cortamos las lonchas de pavo como del tamaño de una lamina de canelón. Ponemos un poco del relleno.

 

 

7.- Enrollamos como si de un canelón se tratase.

 

 

8.- Los colocamos en una bandeja de horno, ponemos queso rallado por encima y gratinamos en 2 minutos.