Mousse de melocotón

Ingredientes para 3-4 raciones

3 melocotones maduros, 200 ml de nata para montar, azúcar al gusto, pistachos picados, chocolate, crocanti de almendra, etc. para decorar.

Cómo hacer mousse rápida de melocotón

Pelar los melocotones y trocear desechando los huesos. Colocarlos en una trituradora o picadora ytriturar bien hasta que quede una pasta fina. Enfriar en la nevera.

Empezar a montar la nata, añadiendo un poco de azúcar al gusto a mitad del proceso, hasta dejarla muy espesa. Separar 2-3 cucharadas de nata y reservarla en un cuenco en la nevera. Agregar poco a poco la pasta de melocotón, mezclando con movimientos envolvente.

Corregir el punto de dulzor y servir en copas anchas. Decorar con un poco de la nata montada reservada, pistachos picados, chocolate en láminas, crocanti de almendras, etc., al gusto. Servir muy frío.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el enfriado
Dificultad | Muy fácil

Medallones de solomillo al whisky

Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de cerdo, 1/2 cabeza de ajos, 50ml de whisky, el zumo de 1/2 limón, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer medallones de solomillo de cerdo al whisky

Empezamos limpiando el solomillo, quitándole los excesos de grasa. Luego lo cortamos en medallones de entre uno y dos centímetros de espesor. Salpimentamos ambos lados y reservamos. Pelamos también los ajos y les hacemos un corte transversal, para que no salpiquen con el aceite.

Ahora, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos los medallones con los dientes de ajo. Marcamos bien la carne por ambos lados antes de retirarla de la sartén. Añadimos ahora el whisky y el zumo de limón (podemos flambearlo si nos atrevemos) y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Por último, volvemos a añadir los medallones a la sartén, rehogamos un poco con la salsa y servimos caliente, junto con un buen plato de patatas fritas, como es tradición.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Tallarines con jamón y huevo

Ingredientes para 4 personas

350g de tallarines, 4 huevos, 100g de jamón serrano, 1 cebolla pequeña, 60g de parmesano rallado, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta

Cómo hacer tallarines con jamón y huevo

Cortamos la cebolla en láminas finas y el jamón en tiras. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sarten y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el jamón y removemos para que se mezcle bien con la cebolla. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore casi todo el líquido.

Batimos los huevos en un recipiente grande y les añadimos el queso, mezclamos bien. Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo señalado en el paquete. Cuando esté cocida, la escurrimos y la mezclamos inmediatamente con los huevos, mezclamos bien y añadimos la salsa de jamón bien caliente. Servimos enseguida.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Panqueques de fruta

Ingredientes :

-1 taza de leche desnatada

- 1 huevo.

- 1 taza de harina con levadura.

- 1 taza de yogurt bajo en grasa.

- 1/4 cucharadita de vainilla.

- 1 taza de frambuesas.

- 2 cucharaditas de azúcar en polvo o miel.

- 1 plátano en rodajas.

 

Preparación:

En un recipiente tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Luego, rompe el huevo en el centro y vierte la leche en la parte superior con la esencia de vainilla. Bate hasta que esté suave. Coloca todo en la refrigeradora por 30 minutos. 

Cuando las frambuesas se hayan descongeladomezcla con el yogurt, el azúcar y deja reposar.

Por otro lado, en una sartén a fuego medio coloca un chorro muy pequeño de aceite. Vierte un poco de la mezcla del panqueque en el centro de la sartén. Fíjate que cada lado esté bien cocido. Por último, coloca un par de panqueques por plato y divide la mezcla de yogurt en la parte de arriba; además, de los plátanos en rodajas.

Tarta de fresas con almendras

Ingredientes
Para la base
36 galletas Graham
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla baja en
calorías, derretida
4 cucharaditas de agua
Aceite
Para el relleno
2/3 taza de queso crema bajo en calorías
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
Para la cubierta
6 tazas de fresas pequeñas, frescas
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de almendras rebanadas,
tostadas
Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C.
Para la base
1. Pon las galletas en un procesador de alimentos y procesa
hasta que queden en moronas.
2. Agrega el azúcar, la mantequilla y el agua y continúa
procesando en modo pulsar hasta que queden húmedas.
3. Sirve la mezcla en un molde redondo para tartas
previamente cubierto de aceite en spray , apretando la masa
hacia el fondo y los lados del molde. Hornea durante 10
minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Deja enfriar
por completo en una rejilla para enfriar.
Para el relleno
1. Combina el queso crema, el azúcar y los extractos en un
tazón mediano. Bate hasta que quede suave. Esparce la
mezcla equitativamente sobre el fondo de la base de la tarta.
Para la cubierta
1. Pon 2 tazas de fresas en el procesador de alimentos y
procesa hasta que quede un puré.
2. Combina el puré con el azúcar y la harina de maíz en una
olla pequeña a temperatura media, mezclando
constantemente. Deja que hierva, continúa mezclando
constantemente y baja la temperatura.
3. Calienta por 1 minuto. Quita el glaseado del fuego y deja
que llegue a temperatura ambiente.
4. Combina 4 tazas de fresas con el jugo de limón. Acomoda
las fresas en forma circular sobre el relleno. Sirve con una
cucharada la mitad del glaseado sobre las fresas y guarda el
resto para servirlo sobre un poco de helado de vainilla.
Espolvorea algunas almendras sobre el glaseado, tapa y enfría
durante 3 horas.

Receta de aprovechamiento tortilla de espaguetis

Ingredientes para 4 personas
4 huevos, 200 g de sobras de espaguetis, aceite de oliva y
sal
Cómo hacer una tortilla de espaguetis con tomate y
alcaparras
Para hacer esta tortilla de aprovechamiento de sobras de
espaguetis , es conveniente que la pasta esté caliente para que
así se cuaje rápidamente quedando jugosa en su interior. Por
eso podemos recalentar ligeramente las sobras de espaguetis en
el microondas.
Mientras se va calentando, batimos bien los huevos con un
poquito de sal y una vez los tenemos bien batidos, ponemos
una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar con el
fuego a potencia media.
Volcamos los espaguetis en el bol donde hemos batido los
huevos y mezclamos bien para que la pasta se impregne con el
huevo y seguidamente echamos todo a la sartén. Ahora hay que
hacer como cuando hacemos una tortilla de patatas clásica,
dejando a fuego medio unos tres minutos por una cara hasta
que vaya cuajando.
Damos la vuelta a la tortilla con un plato y cuajamos la otra cara
de la tortilla otro par de minutos, sacándola ya al plato donde la
vayamos a servir. El resultado es una deliciosa y jugosa tortilla
con espaguetis en su interior que serán una agradable sorpresa
para los comensales.

Hamburguesa de pollo con manzana

Ingredientes:
750gr de pechuga de pollo
1 manzana
1 rebanada de pan de molde
1/2 cebolla (opcional)
4 cucharada de leche
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Preparación:
En un plato hondo vierte la leche sobre la rebanada de pan y
déjala a remojo durante un rato. Mientas vas pelando la
manzana, sacando le el hueso (o corazón) y córtala en dados
(yo soy mas de rallarlos con un rallador). Si decides ponerle la
cebolla pícala también finamente (o al gusto claro esta).
En un cuenco mezclamos la pechuga de pollo con la miga de
pan escurrida, la manzana y la cebolla (si decidiste ponerla),
luego echamos sal , perejil y pimienta a nuestro gusto.
Formamos 4 hamburguesas con la mezcla que hicimos en le
cuenco, ahora cuécelas en un sartén o en un plancha caliente
con una gota de aceite de oliva unos 4 o 5 minutos por cada
lado.