viernes, 28 de febrero de 2014

Huevos ponche

Ingredientes:
2 piezas huevo
1⁄2 litro agua
3⁄4cucharadas vinagre
Preparación:
Poner a hervir en una cacerola el agua y el vinagre.
Cuando hierva, bajar el fuego y dejar en una ebullición
suave.
Revolver con una cuchara.
Cascar rápidamente un huevo y ponerlo dentro de un
cucharón.
Con suavidad, dejar caer el huevo en el medio del remolino.
Dejar cocinar sin mover hasta que la clara esté cocida, unos
cuatro minutos.
Retirar con una espumadera.

PIE DE MANZANA CON GALLETA CROCANTE

Añadir leyenda

Para la masa:

  • 1 ½ taza de harina
  • ⅓ taza de azúcar
  • ½ cdita. de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal, en trozos
  • ⅓ taza de agua fría

Para el relleno:

  • 2 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortadas en rojadas o medialunas de 1 cm
  • 1 taza de azúcar (la cantidad de azúcar depende del tipo de manzana)
  • ½ taza de harina
  • 2 cditas. de canela
  • ½ cdita. de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ¼ taza de leche evaporada

Preparación

El relleno:
1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y resérvelos en la refrigeradora para elaborar luego la masa del pie.

La masa:
1. En un tazón, coloque la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Revuelva con la ayuda de un tenedor y comience a agregar agua hasta que la mezcla quede unida, pero no pegajosa. Refrigere por 30 minutos.
2. En una mesa enharinada, estírela y córtela según el molde que va a utilizar. Es importante también untarle manteca y enharinarlo antes, para que a la hora de desmoldar, no se quede pegado.

El horneado:
1. Una vez listo el molde con la pasta, agregue el relleno de manzana y cúbralo con la misma pasta en forma de enrejado.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

16 placas de lasaña
1/2 kilio de espinacas congeladas
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de panceta (lo más magra posible)
1/2 litro de bechamel (sirve la de brick)
2 cucharadas de queso rallado


PREPARACION:

  1. Mientras se hacen las placas de lasaña según las instrucciones del envase, poner las espinacas sin descongelar en un cazo con un dedo de agua y cocerlas durante 8 minutos. Escurrirlas bien y picar lo más posible sobre la tabla de cortar.
  2. Picar también la panceta y sofreírla en una sartén a fuego suave con las 2 cucharadas de aceite. Tras un par de minutos, cuando esté dorada, se añaden las espinacas y 8 cucharadas de salsa bechamel a la sartén, se mezcla bien y se deja 5 minutos más. Salpimentar al gusto.
  3. Cubrir con vechamel el fondo de una fuente de horno, colocar una capa de pasta y sobre ella un tercio de las espinacas. Repetir la operación otras dos veces y terminar con una capa de pasta. Cubrirlo con la bechamel sobrante, espolvorear el queso rallado y meterlo 5 minutos al horno precalentado a 160 grados, gratinando luego otros 5 minutos (o hasta que se dore el queso rallado.

Medallones de atún con salsa de anchoas

Medallones de Atún con salsa de
anchoas
Ingredientes (Para 6 porciones)
6 medallones de atún de aprox. 1/2 lb c/u
Sal y pimienta recién molida, al gusto
3 cdas. de aceite de oliva
Salsa de anchoa:
2 cdas. de chalote (o cebolla roja) picado
2 cditas. de ajo picado
2 tazas de perejil o eneldo, picado
Pimienta de Cayena, al gusto
3-4 filetes de anchoas
1 taza de aceitunas negras deshuesadas
4 cdas. de jugo de limón
Pimienta recién molida, al gusto
1 taza de mantequilla cortada en trocitos
Preparación
Rociar los medallones de atún con pimienta y acei-. te; marinar
durante 2-3 horas.
Aparte, mezclar todos los ingredientes de la salsa excepto la
mantequilla, hasta obtener una pasta gruesa. Añadir la mantequilla
y reservar.
Sazonar el atún con sal y asar en parrilla a fuego medio. Verter la
salsa reservada. Cocinar cada lado por 3 - minutos, el interior debe
quedar muy crudo y el exterior quemado.Rociar con la salsa
restante y servir.

Ensalada de salmón y aguacate

Ingredientes 6 porciones
3 toronjas rosadas
½ taza de azúcar
200g de salmón ahumado
2 aguacates medianos
1 limón
Variedad de hojas de lechuga
Para la vinagreta
1 cda de mostaza de dijon
Sal y pimienta a gusto
6 cdas de aceite
1 ½ cda de jugo de limón
Procedimiento
Pela las toronjas con un pelapapas para retirarles solo la
cáscara, luego toma algunos pedazos de la cáscara y córtalos
en hilos finos y del mismo largo.
Pon el azúcar en una olla y cúbrela con agua, llévala a fuego
para hervir, cuando el agua hierve, agrégale las tiritas de la
cáscara de toronjas, baja el fuego y deja hervir lentamente
hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Cuando las tiras de toronja están glaseadas, escúrrelas y
resérvalas para luego.
Quítales lo blanco a las toronjas, luego desprende los gajos a
vivo.
Corta el salmón ahumado en fetas finas, deslizando el cuchillo
suavemente por el filete. También puedes comprarlo ya
fileteado. Escoge unos aguacates maduros, ábrelos por la
mitad y retírales la semilla. Hazle cortes a la cáscara de
aguacate para pelarlo con mucho cuidado de no dañar la
pulpa. Pon las mitades de los aguacates boca arriba y rocíalas
con abundante jugo de limón, para que no se pongan negras.
Con un cuchillo afilado, parte el aguacate transversalmente en
tajadas, lo mas parejas que se pueda. Reserva.
Vinagreta
Bate la cucharada y media de jugo de limón junto con la
mostaza, la sal y la pimienta negra. Agrega de a poco el aceite
y sigue batiendo hasta que haya quedado todo bien mezclado.
Tapa y reserva.
Terminación
Pon las hojas de lechuga en un colador y lávalas. Sumérgelas
un rato en un recipiente con agua salada. Escúrrelas. Corta las
hojas verdes poniéndolas en una tabla, enrollándolas y
cortando en tiras. Añade dos fetas de salmón ligeramente
dobladas y por ultimo, rocía la ensalada con la vinagreta.
Decora con hilos de cáscara de toronja. Vale aclarar que si no
consigues toronjas, puedes usar naranjas.

Muffins de chocolate con chips de chocolate blanco

edientes
150 gr de mantequilla
150 ml de leche
2 huevos
250 gr de harina de repostería
110 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
6 cucharadas de cacao puro en polvo
180 gr chips chocolate blanco (o tableta chocolate postres)
Preparación
En un recipiente alto mezcla todos los ingredientes secos : harina,
azúcar moreno, levadura y bicarbonato, cacao puro pero reserva
el chocolate blanco para el final. Tamiza cada uno de los
ingredientes y si ves que el azúcar puede tener algún grumo
deshazlo antes de añadirlo para que quede una textura
homogénea.
En otro recipiente pon la mantequilla derretida con la leche y los
huevos, mezcla con unas varillas hasta que todos estén bien
integrados y consigas una especie de crema. Cuando lo tengas,
añade poco a poco los ingredientes secos mientras vas
mezclando con una espátula.
Pon el horno a precalentar a una temperatura de 200º .
Si tienes chips de chocolate blanco sólo tienes que añadirlos a la
masa y continuar removiendo, si vas a utilizar una tableta de
chocolate blanco te recomiendo que sea una de postres. Pártelos
en trozos pequeños (he cortado la onza a la mitad en horizontal y
vertical) y añádelos a la masa y remueve de forma envolvente para
que llegue a todas las partes de la masa.
Prepara las cápsulas de papel en la bandeja de magdalenas y
rellénalos 3/4 partes, tened en cuenta que van a subir bastante
con la levadura y el bicarbonato. Lo metes al horno durante 15-20
minutos y listo!
Recién salidos puedes echarles unas gotitas de un sencillo
almíbar de azúcar con agua para que queden más esponjosos
durante más tiempo.

jueves, 27 de febrero de 2014

EL COLESTEROL

El colesterol
Es una sustancia imprescindible para el organismo presente en las grasas animales. El colesterol es
muy importante porque es el precursor de las hormonas córtico-adrenales, ováricas y testiculares.
También es imprescindible para la formación de bilis y de la vitamina D, además de formar parte de
las membranas de las células. Todas estas sustancias esenciales para la vida y el mantenimiento del
organismo no se podrían originar si no existiera el colesterol.
La otra cara de la moneda son la multitud de enfermedades causadas por el exceso de colesterol,
que es un material que deteriora y empeora nuestras arterias.
El colesterol que se encuentra en sangre procede de dos fuentes:
- Colesterol de la dieta o colesterol exógeno: aportado por todos los productos de origen animal
- Colesterol sintetizado en el hígado o colesterol endógeno: en el hígado se puede formar esta
sustancia imprescindible para la vida a partir de precursores tan sencillos como las moléculas de dos
átomos de carbono que el organismo puede obtener de las grasas, de las proteínas o de los hidratos
de carbono.
Como vemos, el organismo es capaz de sintetizar colesterol y, no solo los hábitos alimentarios serán
los responsables de los niveles de colesterol en sangre. Además, existen otros dos factores muy
importantes que hay que tener en cuenta: la genética hereditaria propia de cada individuo y el
ejercicio físico que se practique.

Canastillas de parmesano y Mousse de queso crema

INGREDIENTES:
Para 4 porciones:
Para las canastillas:
1 taza de Queso Parmesano
rallado.
Para la mousse:
3/4 de taza de Queso Crema
1/4 de taza de Crema de Leche
Alpina.
1/2 cucharadita de tomillo picado
finamente.
2 ½ cucharaditas de perejil liso
picado finamente.
1/4 de cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta
negra.
Para los huevos pericos:
1 tallo de cebolla larga.
2 tomates maduros.
6 huevos.
1 cucharadita de Mantequilla
Sal al gusto.

PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
Para preparar las canastillas, esparza una capa delgada de
parmesano sobre una sartén de teflón pequeña. Póngala a calentar
y cuando el queso se dore por la parte inferior, déle vuelta. Retire de
la sartén y coloque el disco de queso sobre un vaso invertido para
formar las canastillas.
Para la mousse: Combine todos los ingredientes en el procesador
hasta obtener una mezcla homogénea.
Para los huevos pericos: prepare un hogao y deje conservar de 5 a
8 minutos. Vierta el huevo batido y mezcle hasta que el huevo esté
en su punto.
Para servir, coloque una porción de huevos pericos dentro de una
canastilla y termine con la mousse.

Obesidad y sobrepeso

La obesidad  y el sobrepeso representan el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen al  menos 2,8 millones de personas adultas debido al sobrepeso o la obesidad. A parte de todo esto, el 44% de la carga de diabetes, el 23% de la carga de cardiopatías isquémicas y entre el 7% y el 41% de la carga de algunos cánceres son atribuibles al sobrepeso y la obesidad.
-          Desde 1980, la obesidad se ha más que doblado en todo el mundo.
-          En 2008, 1400 millones de adultos (de 20 y más años) tenían sobrepeso. Dentro de este grupo, más de 200 millones de hombres y cerca de 300 millones de mujeres eran obesos
-          El 65% de la población mundial vive en países donde el sobrepeso y la obesidad se cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal
.-          En 2010, alrededor de 40 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.
Respecto al dato de los 40 millones de niños menos de cinco años con sobrepeso, debemos de destacar que, hace tiempo, el sobrepeso y la obesidad eran consideramos un problema exclusivo de países con ingresos elevados pero, actualmente estos trastornos están aumentando en países de ingresos bajos y medianos y, en particular en entornos urbanos.
Definir conceptos: obesidad y sobrepeso
La obesidad y el sobrepeso tienen en común la acumulación anormal o excesiva de grasa, hecho muy perjudicial para la salud y se presentan en todas  las etapas de la vida: en niños, adolescentes y adulto.
El exceso de peso afecta a más del 50% de la población adulta y al 20% de la población infantil y, está aumentando en ambos sexos, en todos los países desarrollados y en vías de desarrollo y en todas las edades. La diferencia entre obesidad y sobrepeso es una cuestión de cantidad, por eso recurrimos al IMC de persona para saber en qué punto esta. Cuando el IMC supera la puntuación de 30 hablamos de obesidad, y cuando está entre 25-30, hablamos de sobrepeso.
Debemos de recalcar que la obesidad es una autentica enfermedad, no es un problema estético y, en contra de lo que se piensan muchas personas, la obesidad exceso de grasa, no de peso.
La obesidad, por lo general, provoca un aumento importante en la mortalidad y la morbilidad debido a su asociación con enfermedades que afectan a la mayoría de los sistemas del organismo. La obesidad aparece debido a que se ponen en marcha diferentes factores como los genes, el ambiente en el que nos movemos habitualmente, comer más de lo que el cuerpo necesita, no realizar suficiente actividad física, etc.…aunque hay que tener algo claro: Es un problema crónico, por lo que una vez que aparezca, no hay cura.

Ensalada de melocoton y almendras

.Ingredientes6 porciones*
300g de espinaca lavada y recortada*
8 champiñones grandes en rodajas*
120g de queso gruyere rallado*
150g de uvas rojas sin semillas*
280g de melocotón en rodajas*
¼ taza de almendras tostadas*
220g de mayonesa Light
* ½ taza de jugo de naranja*
¼ cdita de canela molida
PreparacionCorta la espinaca en pedazos fáciles de consumir y colócala en platos de servir previamente enfriados. Cubre con el queso, las uvas, las rodajas de melocotón y las almendras.En una ensaladera, mezcla la mayonesa Light, el jugo y la canela. Sirve con aderezo al lado.

Panqueque de plátano y frambuesa

Panqueques de plátano y frambuesa
Esta receta de panqueques tiene muchas bondades gracias a
incorporar entre sus ingredientes frutas como las fambruesas y
platanos y yogur
Los panqueques son un gran desayuno ya que son rápidos y fáciles
de hacer, y además podemos  incorporar en ellos una gran variedad
de frutas frescas  para obtener nuesvos sabores y yogur, y nos
mantienen la sensación de saciedad durante horas.
Una porción de esta receta representa el 29% de la ingesta
energética diaria recomendada de una persona promedio.
Esta receta es baja en grasa y una buena fuente de proteína.
Ingredientes
·    1 taza de harina con levadura
·    1 huevo
·    1 taza de leche
·    ¼ cucharadita de vainilla
·    1 taza de yogur bajo en grasa natural
·    2 cucharadita de azúcar en polvo (o miel)
·    1 taza de frambuesas congeladas, descongeladas
·    1 plátano en rodajas
·    Cooking Spray
Método de elaboración
1.    En un tazón grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el
centro. Romper el huevo en el centro y verter la leche en la parte
superior con la esencia de vainilla. Batir hasta que esté suave.
Coloque en la nevera durante 30 minutos.
2.    Una vez que las frambuesas se han descongelado mezcle
suavemente con el yogur, el azúcar y reservar.
3.    Caliente una sartén antiadherente sobre fuego medio con un
chorro de aceite en aerosol. Vierta un poco de la mezcla de
panqueque en el centro de la sartén. Cuando se inicia burbujeando
alrededor de los bordes que está listo para darle la vuelta. Si toma
grandes panqueques que tendrá alrededor de 4 minutos por cada
lado.
4.    Coloque en un plato cuando esté listo, divida la mezcla de
yogur en la parte superior, banana rebanada y disfrutar!

miércoles, 26 de febrero de 2014

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA INFANCIA
Los adultos tienen serios problemas con la alimentación de los niños en edad escolar. En esa etapa,
la voluntad de los niños los lleva a elegir cosas en general según su percepción sensitiva, es decir,
según los colores, sabores, textura, etc. Normalmente los alimentos elegidos no son los más
adecuados para el desarrollo de ellos.
Esta situación de elección de alimentos poco nutritivos no conduce a una malnutrición más o menos
severa. Habitualmente el problema clínico que aparece es el desarrollo de estados carenciales, sobre
todo en micronutrientes. Esto se debe a que las fuentes alimentarias de estos nutrientes pertenecen
al grupo de alimentos peor tratados por la población infantil:
- Verduras
- Frutas frescas
- Pescados.
Las deficiencias más comunes en ellos son:
- Deficiencia en vitamina D
- Deficiencia en ácido fólico
- Deficiencia en zinc
El objetivo de los padres, educadores y demás responsables de los escolares es el bienestar de los
niños. Si se lleva una adecuada alimentación durante la edad escolar, se permitirá un crecimiento
saludable y mantener sus exigencias escolares.

Ensalada de piña y cigalas

Ingredientes :
1 piña fresca
500 g de cigalas cocidas
4 huevos duros
1 lechuga rizada
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 yema de huevo
cucharada de mostaza
100 ml de aceite de oliva
70 g de yogur natural
sal
pimienta
Preparación :
En primer lugar cogeremos un plato hondo, en el pelamos y
cortamos la piña, separamos el jugo de la piña y luego
cortamos la pulpa en dados regulares. A continuación pelamos
los huevos y lo cortamos en trocitos, lavamos la lechuga y la
escurrimos y troceamos las hojas. Ahora lo que haremos será
usar los pimientos, pero antes, los lavaremos y le quitaremos
las semillas que poseen en su interior, como paso final con los
pimientos los cortamos en tacos finos.
A continuación usaremos un cuenco para batir el huevo junto a
la mostaza , añadimos el aceite de oliva sin dejar de batir poco
a poco junto con el jugo de piña y el yogur, lo sazonamos con
sal, pimienta y lo volvemos a mezclar.
El siguiente paso será pelar las cigalas, dejandos 8 de ellas
para la decoración. En una ensaladera combinamos la lechuga
con los huevos duros, los dados de piña y de pimiento, por
ultimo las cigalas peladas. Agregamos la salsa preparada
anteriormente y la mezclamos a despacio, se reparte en platos
separados y le añadimos las cigalas de decoración.

Ensalada de yogurt

Ensalada de yogurt:
100 g. de pasta tricolor
8 hojas pequeñas de lechuga
8 hojas de espinacas frescas
4 cucharadas de maíz
1 manzana roja
El jugo de ½ limón
1 zanahoria
1 yogurt de piña
Hervimos y dejamos enfriar la pasta, lavamos y cortamos la lechuga
y las espinacas, añadiremos después el maíz y la manzana
previamente troceada. Rociamos todo esto con el jugo de limón y
repartimos el yogurt por encima. Ahora decoramos con la zanahoria
picada o rallada. A la hora de servir, mezclaremos todos los
ingredientes .

Cinco normas básicas para confeccionar un menú equilibrado

CONTENER LA DOSIS DE PROTEÍNA JUSTA:
por ello no se combinaran grandes cantidades de alimentos con alto porcentaje proteico,ni se confeccionara el menú con alimentos bajos en proteínas.
INCLUIR SIEMPRE VERDURAS Y HORTALIZAS:
Porque son bajas en calorías,pobres en grasa,y ricas en minerales y fibra.
Equilibran y dan volumen a las comidas.
APORTAR UNA BUENA CANTIDAD DE FIBRA DIETÉTICA:
Si un plato se elabora con productos que no tengan fibra,deberá contrarrestarse con otro alimentos q la contengan en mayor dosis.
ASEGURAR UN BUEN CONTENIDO DE CALCIO:
Incluir en cada menú alimentos. Ricos en este mineral y que mantengan el equilibrio calcio/fósforo.
ELEVAR EL NIVEL VITAMINICO CON ALIMENTOS CRUDOS:
Para conseguirlos es necesario introducir hortalizas crudas o frutas en cada comida.

martes, 25 de febrero de 2014

Pan de pita con pollo y mostaza

Ingredientes
4 panes de pita, 4 filetes de
pechuga de pollo, sal, pimienta
negra recién molida, aceite de
oliva, 2 tomates, unas hojas de
lechuga, mayonesa de bote y
mostaza antigua.

Comenzamos salpimentando los filetes de pechuga para cocinarlos
en una plancha o sartén antiadherente muy caliente, con unas
gotas de aceite de oliva. Una vez estén bien dorados, apagamos el
fuego y reservamos.
Hacemos un corte en uno de los bordes del pan y e introducimos
en su interior un par de rodajas de tomate, un par de hojas de
lechuga (bien lavadas) y un filete de pechuga de pollo.
Ya sólo nos queda humedecer el pan rociándolo con unas gotas de
agua e introducirlo en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos
10 minutos.
Para darle un punto de sabor y jugosidad, acompaña este pan con
salsa de mostaza, la cual conseguiremos mezclando mayonesa con
mostaza antigua al gusto.
Servir recién hechos.

Lonchas de jamón con carpaccio de higos

Ingredientes
Higos o brevas, lonchas de
jamón asado, queso fresco,
aceite de oliva, hierbas
aromáticas al gusto.

Elaborar este plato es muy sencillo. Lo tendrás listo en unos
minutos. Lava bien los higos o las brevas y córtalas en láminas
muy finas. Corta el queso fresco en pequeños cuadrados.
Coloca en un plato el jamón con las láminas de fruta y reparte el
queso fresco por encima. Riega el conjunto con un chorrito de
aceite de oliva y espolvorea algunas hierbas aromáticas.

El jamón, uno de los ingredientes de esta receta aportará proteínas
y grasas.
Los higos, por su parte, aportan una buena cantidad de calorías y
fibra, por lo que están indicados para combatir el estreñimiento

Mitos y realidades sobre el Cafe

1.El café produce gastritis
Falso
Su consumo no genera gastritis ni otros problemas estomacales,
pero sí los estimula. Por eso se sugiere disminuir su consumo a
aquellos que padecen alguna molestia digestiva.
2. El café desvela
Verdadero
Según un estudio de la Universidad de Nueva York, la cafeína
estimula el nivel de alerta de las personas. Al incrementar el trabajo
del sistema nervioso central,  también ayuda a concentrarse en
tareas cotidianas.
3. El café es digestivo
Verdadero
La cafeína acelera la liberación de enzimas del páncreas, las cuales
digieren más rápidamente las proteínas y las grasas en el
estómago. El momento ideal para consumir café es después del
almuerzo, pues este regularmente es más abundante que el
desayuno y la cena.
4. El café disminuye la embriaguez
Falso
No hay evidencia científica que lo confirme. El mito existe debido al
efecto placebo, el cual consiste en consumir algo, en este caso café,
pensando que se obtendrá la disminución de algún síntoma.
5. No es recomendable tomarlo durante el embarazo
Verdadero
No tiene sustancias que interfieran en el embarazo, pero su
digestión reemplaza la asimilación de nutrientes necesarios para el
desarrollo de feto.
6. El café es adictivo
Falso
Aunque ciertos componentes de la cafeína causan dependencia, su
ingesta no alcanza a desarrollar la tolerancia de sustancias
psicoactivas en el sistema nervioso central.
7. El café es ideal para empezar el día
Falso
El desayuno ideal es un plato que tenga lácteos, frutas y cereales.
Por no tener nutrientes, el café es prescindible para arrancar las
mañanas.
8. El café es perjudicial para los niños
Falso
No hace daño, pero por ser una bebida que no contiene nutrientes,
se sugiere evitar su consumo en fase de crecimiento.

lunes, 24 de febrero de 2014

Brochetas de frutas con tostada francesa

6 fresas.
1 banano.
2 tajadas de pan molde.
2 gr de miel.
50 gr de Leche Entera Alpina.
1 huevo.
1 pizca de canela.
60 gr de Queso Campesino.
2 gr de azúcar pulverizada.
3 palos de pincho.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1. Se lavan las fresas, se les retiran los sépalos y se cortan en
mitades. El banano también se taja en rodajas de 2 cm de grosor.
2. Para las Tostadas Francesas: Se cota el pan con un molde . En
un plato hondo, se agrega la leche, el huevo y una pizca de canela.
Una vez esta la mezcla, se humedece el pan y se pone directamente
sobre una sartén hasta que dore. Una vez estén listas, se le
espolvorea el azúcar en polvo.
3. Se procede a realizar el ensamble de la brochetta. El orden a
introducir en el pincho cada uno de los ingredientes es el siguiente:
Fruta, Cubo de queso,Tostada, Fruta, Cubo de Queso y Tostada.
4. Finalmente, se agrega un chorro de miel a la preparación.

Omelette de verduras

Omelette de Verduras:
Ingredientes: 8 huevos, 1 taza de cebolla picada,
pimientos y champiñones.
Preparación: Comenzaremos batiendo el huevo con la
sal hasta que esté esponjoso para después cocinarlo en
una sartén con un poco de aceite. Colocamos encima del
huevo las verduras. Cuando haya cuajado, doblaremos
la omelette en dos, con la ayuda de una espátula, y
después solo queda servir y disfrutar!!.

La cena

LAS CLAVES DE UNA BUENA CENA
La cena perfecta tiene que aportar entre el 15 y el 20 por ciento de
la energía total que necesitamos durante el día y esto casi nadie lo
cumple, siempre lo sobrepasamos.
No es cuestión de empezar a eliminar alimentos de nuestra cena ,
como los hidratos de carbono , los grandes penalizados de las
dietas . Sino más bien saber qué hidratos elegir.
Otra clave es no terminar la cena llenos puesto que esto afectará a
la calidad de nuestro sueño y, además, engordaremos.
Pocas grasas . Controlar las grasas también es fundamental para no
engordar. Hay que elegir alimentos con proteínas que tengan pocas
grasas, como la pechuga de pollo, el pavo, la merluza o el bacalao.
Con estos consejos se pueden perder esos kilos de más que hemos
ganado durante las vacaciones sin que esto suponga hacer una
dieta estricta o grandes sacrificios.

Receta:falso cuscus de coliflor con almendras y pasas

Ingredientes
1 coliflor mediana, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 puñado de
almendras crudas picadas, 1 puñado de uvas pasas, 1
cucharada de semillas de comino, 1/2 vaso de vino blanco,
1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de
pimentón, 2 cucharaditas de ras el hanout, 1 cucharada de
levadura de cerveza en copos (opcional), 2 cucharadas de
perejil fresco picado, sal, pimienta negra, aceite de oliva.
Cómo hacer falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al
ras el hanout
Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central y cortar los
tallos más grandes, reservándolos para un caldo o una crema
de verduras. Lavar y escurrir bien. Con ayuda de una picadora o
robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una consistencia
granulada semejante al cuscús crudo. Se puede hacer también a
cuchillo.
Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar un par de
cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y tostar
ligeramente las semillas de comino . Añadir la cebolleta y el ajo
y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las
pasas. Saltear hasta que empiecen a coger color.
Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltear a
fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el
comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar.
Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al
final de la cocción, añadir la levadura en copos (opcional) y
corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.

Dieta y dietética

Aspectos a teser en cuenta que es dieta y que es la dietética.
DIETA Y DIETÉTICA •
Dieta:La alimentación que una persona ingiere regularmente. Hay diferentes tipos: países desarrollados, países en vías de desarrollo, mediterránea, vegetariana, etc.
•Dietética:Es la ciencia que permite utilizar los alimentos de una forma adecuaday con fines preventivosy reparadores, según la situación particular de cada uno. Química Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Que es la nutrición

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una
dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y
mental, y reducir la productividad.

domingo, 23 de febrero de 2014

Mitos y realidades sobre el chocolate


Mito : El chocolate tiene mucha cafeína
Realidad : Aún cuando puede ser que comiendo chocolate te sientas
con energía , éste no tiene demasiada : una barra de 40 gramos tiene
tan sólo 6 miligramos de cafeína . ( Una taza regular de café tiene de
65 a 135 mg . )
Mito : El chocolate tiene grasa saturada
Realidad : La grasa saturada que contiene el chocolate se llama
ácido esteárico , y no aumenta el colesterol como otro tipo de
grasas saturadas lo hacen . De hecho , comer una barra de 40
gramos de chocolate aumenta tus niveles de colesterol
" bueno " ( HDL ) .
Mito : El chocolate no es nutritivo
Realidad Además de delicioso, el chocolate contiene magnesio ,
cobre , hierro y zinc. Una barra promedio de chocolate contiene
aproximadamente la misma cantidad de antioxidantes que una
copa de vino tinto .
Mito : El chocolate provoca acné
Realidad : Sin importar lo que tus papás o abuelos te digan , los
estudios recientes han eliminado al chocolate de la lista de causas
del acné . ( El acné es provocado por bacterias , no por lo que
comes ) .
Mito : El chocolate provoca que subas de peso
Realidad : Cualquier alimento puede ser parte de una dieta saludable
si se consume con moderación . Si te privas por completo de
alimentos como el chocolate puedes incurrir en comilonas .

Hola

Buenas a todos de parte de nutricional Planet.
Queremos informar de que este blog estará orientado a ayudar a adquirir hábitos saludables de comida y enseñar pequeños truquillos para ayudar a tratar de evitar esos alimentos que quedan totalmente prohibidos si queremos llevar una dieta sana y equilibrada.
También informaros de que tendréis un apartado para dejar vuestras preguntas y dudas y en el más breve tiempo posible les responderemos.
Iremos dejando información sobre alimentos y desmentiremos múltiples mitos existentes sobre algunos alimentos,también iremos dejando recetas de comida saludable para que os vayáis dando cuenta de que comer sano no tiene porque ser aburrido y soso.
Después de todo gracias y si ya queréis podéis ir dejando vuestras preguntas y opiniones.