Canastillas de parmesano y Mousse de queso crema

INGREDIENTES:
Para 4 porciones:
Para las canastillas:
1 taza de Queso Parmesano
rallado.
Para la mousse:
3/4 de taza de Queso Crema
1/4 de taza de Crema de Leche
Alpina.
1/2 cucharadita de tomillo picado
finamente.
2 ½ cucharaditas de perejil liso
picado finamente.
1/4 de cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta
negra.
Para los huevos pericos:
1 tallo de cebolla larga.
2 tomates maduros.
6 huevos.
1 cucharadita de Mantequilla
Sal al gusto.

PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
Para preparar las canastillas, esparza una capa delgada de
parmesano sobre una sartén de teflón pequeña. Póngala a calentar
y cuando el queso se dore por la parte inferior, déle vuelta. Retire de
la sartén y coloque el disco de queso sobre un vaso invertido para
formar las canastillas.
Para la mousse: Combine todos los ingredientes en el procesador
hasta obtener una mezcla homogénea.
Para los huevos pericos: prepare un hogao y deje conservar de 5 a
8 minutos. Vierta el huevo batido y mezcle hasta que el huevo esté
en su punto.
Para servir, coloque una porción de huevos pericos dentro de una
canastilla y termine con la mousse.