Champiñones rellenos de espinacas y tocino

Ingredientes
(11 porciones)
400 gramos de champiñones frescos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
4 tazas de espinacas frescas
4 rebanadas de tocino
1 cucharadita de aceite de oliva
¼ taza de pan molido con sazonador
italiano
2 cucharadas de queso Parmesano, rallado
Aceite en spray
Preparación
1. Precalienta el horno a 204ºC. Rocía un poco de aceite en
aceite en spray sobre una charola para hornear cubierta con
papel aluminio.
2. Separa los tallos de los champiñones y muélelos bien.
3. Calienta una sartén mediana. Enjuaga la espinaca y
agrégala a la sartén. Calienta hasta que se marchite,
aproximadamente 2 minutos. Quita de la sartén, exprime el
exceso de líquido y pica finamente. Separa.
4. Seca la sartén. Agrega el tocino y calienta a temperatura
baja hasta que el tocino quede completamente cocido. Separa
sobre una servilleta de papel y pica.
5. Limpia la sartén y agrega aceite de oliva. Añade el ajo y
sofríe hasta que quede dorado, aproximadamente 2 minutos.
Quita del fuego y combina los tallos de champiñón con la
espinaca, el tocino, pan molido y queso Parmesano.
6. Sazona los champiñones con sal. Rellena con la mezcla de
espinaca. Acomoda en la charola para hornear y rocía un
poco la parte superior con aceite.
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que queden dorados.
8. Sirve calientes.