Besugo asado para navidad

INGREDIENTES

1 besugo o cuatro besugos de ración
4 tallos de apio
3 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo picados
1 vasito de tomate triturado
½ cucharada de pimienta de Cayena
Unas ramitas de perejil
Pimienta negra
Sal

Limpiar todas las verduras y hortalizas. Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas.

Cortar el apio en trozos y la cebolla en aros. En una cazuela calentar aceite, agregar las verduras y sazonar. Tapar la cazuela y dejarla cocer durante 30 minutos a fuego lento, retirar el aceite con una espumadera.

Colocar el pescado en una fuente y encima las verduras. Con el mismo aceite freír el ajo y una vez dorado añadir el tomate. 

A continuación agregamos la sal y la pimienta de Cayena, dejar cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter la salsa sobre el pescado.

Finalmente, cocer el besugo al horno a 200 ºC durante 30 minutos.

Decora el plato dándole un toque de color, añade un limón y unas ramitas de perejil.

Asado de pavo para navidad

INGREDIENTES

1 pavo o pavita½ kilo de magro de cerdo picado200 gr. de cebolla200 gr. de ciruelas pasas100 gr. de migas de pan1 vaso de leche100 cl. de vino de Jerez200 ml. de vino blancoSal

Primero limpiar el pavo 24 horas antes de su preparación y dejarlo en el frigorífico. 

Deshuesar el pavo por el espinazo sin quebrar la piel al hacerlo. Introducir las ciruelas pasas en un bol relleno de vino de Jerez durante una hora. Empapar las migas de pan con la leche.

Picar la cebolla y freírla en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. 
Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola, añadirle la sal y pimienta al gusto.

Rellenar el pavo.

A continuación se cose la piel del pavo, le pasamos un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción, lo untamos con aceite de oliva y lo introducimos en el horno durante dos horas a una temperatura de 180ºC. Cada 15 o 20 minutos se debe regar con el jugo que suelta, así evitas que se reseque.

Cuando ya está hecho, se coloca el pavo en una fuente, se le quitan las cuerdas con las que hemos atado las patas.

Transcurrido el tiempo de cocción, colocamos la placa en la que estaba colocado el asado al fuego y le añadimos un vasito de vino blanco.

A la salsa resultante hay que agregarle un ¼ de caldo de ave y mover con cuidado. Se añade un poco de harina de maíz disuelta previamente con agua.

Se lleva todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana o de arándanos.

Canelones de pavo relleno de atún y gambas

Ingredientes

Lonchas de pavo o jamón york2 cebolletas250 gramos de atún o bonito de lata200 gramos de gambas o gambones50 gramos de harina400-500 ml de lecheQueso RalladoSalOrégano, nuez moscada, pimienta (las especias al gusto)

Elaboración

1.- Comenzamos pochando las cebolletas a fuego lento.

 

 

2.- Una vez pochadas agregamos el harina y rehogamos.

 

 

 

3.- Agregamos la leche poco a poco para ir haciendo la besamel, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

 

 

4.- Una vez hecha la besamel agregamos el atún o el bonito y las gambas cortadas en trocitos.

 

 

5.- Incorporamos el orégano y sal al gusto. Dejamos cocer unos 2 minutos. Retiramos y reservamos.

 

 

6.- Cortamos las lonchas de pavo como del tamaño de una lamina de canelón. Ponemos un poco del relleno.

 

 

7.- Enrollamos como si de un canelón se tratase.

 

 

8.- Los colocamos en una bandeja de horno, ponemos queso rallado por encima y gratinamos en 2 minutos.

 

Mousse de melocotón

Ingredientes para 3-4 raciones

3 melocotones maduros, 200 ml de nata para montar, azúcar al gusto, pistachos picados, chocolate, crocanti de almendra, etc. para decorar.

Cómo hacer mousse rápida de melocotón

Pelar los melocotones y trocear desechando los huesos. Colocarlos en una trituradora o picadora ytriturar bien hasta que quede una pasta fina. Enfriar en la nevera.

Empezar a montar la nata, añadiendo un poco de azúcar al gusto a mitad del proceso, hasta dejarla muy espesa. Separar 2-3 cucharadas de nata y reservarla en un cuenco en la nevera. Agregar poco a poco la pasta de melocotón, mezclando con movimientos envolvente.

Corregir el punto de dulzor y servir en copas anchas. Decorar con un poco de la nata montada reservada, pistachos picados, chocolate en láminas, crocanti de almendras, etc., al gusto. Servir muy frío.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el enfriado
Dificultad | Muy fácil

Medallones de solomillo al whisky

Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de cerdo, 1/2 cabeza de ajos, 50ml de whisky, el zumo de 1/2 limón, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer medallones de solomillo de cerdo al whisky

Empezamos limpiando el solomillo, quitándole los excesos de grasa. Luego lo cortamos en medallones de entre uno y dos centímetros de espesor. Salpimentamos ambos lados y reservamos. Pelamos también los ajos y les hacemos un corte transversal, para que no salpiquen con el aceite.

Ahora, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos los medallones con los dientes de ajo. Marcamos bien la carne por ambos lados antes de retirarla de la sartén. Añadimos ahora el whisky y el zumo de limón (podemos flambearlo si nos atrevemos) y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Por último, volvemos a añadir los medallones a la sartén, rehogamos un poco con la salsa y servimos caliente, junto con un buen plato de patatas fritas, como es tradición.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Tallarines con jamón y huevo

Ingredientes para 4 personas

350g de tallarines, 4 huevos, 100g de jamón serrano, 1 cebolla pequeña, 60g de parmesano rallado, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta

Cómo hacer tallarines con jamón y huevo

Cortamos la cebolla en láminas finas y el jamón en tiras. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sarten y sofreímos la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadimos el jamón y removemos para que se mezcle bien con la cebolla. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore casi todo el líquido.

Batimos los huevos en un recipiente grande y les añadimos el queso, mezclamos bien. Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo señalado en el paquete. Cuando esté cocida, la escurrimos y la mezclamos inmediatamente con los huevos, mezclamos bien y añadimos la salsa de jamón bien caliente. Servimos enseguida.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Panqueques de fruta

Ingredientes :

-1 taza de leche desnatada

- 1 huevo.

- 1 taza de harina con levadura.

- 1 taza de yogurt bajo en grasa.

- 1/4 cucharadita de vainilla.

- 1 taza de frambuesas.

- 2 cucharaditas de azúcar en polvo o miel.

- 1 plátano en rodajas.

 

Preparación:

En un recipiente tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Luego, rompe el huevo en el centro y vierte la leche en la parte superior con la esencia de vainilla. Bate hasta que esté suave. Coloca todo en la refrigeradora por 30 minutos. 

Cuando las frambuesas se hayan descongeladomezcla con el yogurt, el azúcar y deja reposar.

Por otro lado, en una sartén a fuego medio coloca un chorro muy pequeño de aceite. Vierte un poco de la mezcla del panqueque en el centro de la sartén. Fíjate que cada lado esté bien cocido. Por último, coloca un par de panqueques por plato y divide la mezcla de yogurt en la parte de arriba; además, de los plátanos en rodajas.

Tarta de fresas con almendras

Ingredientes
Para la base
36 galletas Graham
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla baja en
calorías, derretida
4 cucharaditas de agua
Aceite
Para el relleno
2/3 taza de queso crema bajo en calorías
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
Para la cubierta
6 tazas de fresas pequeñas, frescas
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de almendras rebanadas,
tostadas
Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C.
Para la base
1. Pon las galletas en un procesador de alimentos y procesa
hasta que queden en moronas.
2. Agrega el azúcar, la mantequilla y el agua y continúa
procesando en modo pulsar hasta que queden húmedas.
3. Sirve la mezcla en un molde redondo para tartas
previamente cubierto de aceite en spray , apretando la masa
hacia el fondo y los lados del molde. Hornea durante 10
minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Deja enfriar
por completo en una rejilla para enfriar.
Para el relleno
1. Combina el queso crema, el azúcar y los extractos en un
tazón mediano. Bate hasta que quede suave. Esparce la
mezcla equitativamente sobre el fondo de la base de la tarta.
Para la cubierta
1. Pon 2 tazas de fresas en el procesador de alimentos y
procesa hasta que quede un puré.
2. Combina el puré con el azúcar y la harina de maíz en una
olla pequeña a temperatura media, mezclando
constantemente. Deja que hierva, continúa mezclando
constantemente y baja la temperatura.
3. Calienta por 1 minuto. Quita el glaseado del fuego y deja
que llegue a temperatura ambiente.
4. Combina 4 tazas de fresas con el jugo de limón. Acomoda
las fresas en forma circular sobre el relleno. Sirve con una
cucharada la mitad del glaseado sobre las fresas y guarda el
resto para servirlo sobre un poco de helado de vainilla.
Espolvorea algunas almendras sobre el glaseado, tapa y enfría
durante 3 horas.

Receta de aprovechamiento tortilla de espaguetis

Ingredientes para 4 personas
4 huevos, 200 g de sobras de espaguetis, aceite de oliva y
sal
Cómo hacer una tortilla de espaguetis con tomate y
alcaparras
Para hacer esta tortilla de aprovechamiento de sobras de
espaguetis , es conveniente que la pasta esté caliente para que
así se cuaje rápidamente quedando jugosa en su interior. Por
eso podemos recalentar ligeramente las sobras de espaguetis en
el microondas.
Mientras se va calentando, batimos bien los huevos con un
poquito de sal y una vez los tenemos bien batidos, ponemos
una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar con el
fuego a potencia media.
Volcamos los espaguetis en el bol donde hemos batido los
huevos y mezclamos bien para que la pasta se impregne con el
huevo y seguidamente echamos todo a la sartén. Ahora hay que
hacer como cuando hacemos una tortilla de patatas clásica,
dejando a fuego medio unos tres minutos por una cara hasta
que vaya cuajando.
Damos la vuelta a la tortilla con un plato y cuajamos la otra cara
de la tortilla otro par de minutos, sacándola ya al plato donde la
vayamos a servir. El resultado es una deliciosa y jugosa tortilla
con espaguetis en su interior que serán una agradable sorpresa
para los comensales.

Hamburguesa de pollo con manzana

Ingredientes:
750gr de pechuga de pollo
1 manzana
1 rebanada de pan de molde
1/2 cebolla (opcional)
4 cucharada de leche
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Preparación:
En un plato hondo vierte la leche sobre la rebanada de pan y
déjala a remojo durante un rato. Mientas vas pelando la
manzana, sacando le el hueso (o corazón) y córtala en dados
(yo soy mas de rallarlos con un rallador). Si decides ponerle la
cebolla pícala también finamente (o al gusto claro esta).
En un cuenco mezclamos la pechuga de pollo con la miga de
pan escurrida, la manzana y la cebolla (si decidiste ponerla),
luego echamos sal , perejil y pimienta a nuestro gusto.
Formamos 4 hamburguesas con la mezcla que hicimos en le
cuenco, ahora cuécelas en un sartén o en un plancha caliente
con una gota de aceite de oliva unos 4 o 5 minutos por cada
lado.

Trucos para reducir el consumo de sal

Aunque se recomienda consumir
cierta cantidad diaria de sodio
para facilitar la digestión,
permitir la transmisión de
impulsos nerviosos y la
actividad muscular es
importante no excederse, ya que
puede ser un factor de riesgo
para dolencias como la
hipertensión y retención de
líquidos.
La principal fuente de sodio es la sal. Sin embargo, la industria de
alimentos ha ido añadiendo productos como conservantes,
estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes, o como
potenciadores del sabor o edulcorantes a alimentos que ya
contienen sodio.
Esta situación ha hecho que hasta niños pequeños ya estén
consumiendo más de las cantidades requeridas en platanitos,
sodas, bebidas comerciales, sopas de paquete, nueces o manís
tostados con sal, y productos embutidos enlatados, anchoas,
cereales de desayuno, papas fritas, entre otros.
Es importante saber que el consumo de sal debe limitarse a sólo 1
cucharadita rasa al día. Para cumplir con este objetivo, existen
algunas tácticas o trucos que pueden emplearse como las
siguientes:
No agregar sal al cocinar para controlar lo que se añadirá al
momento de comer.
Usar condimentos naturales como ajo natural, cebolla, pimienta, ají
para las carnes.
Preparar las ensaladas con zumo de limón o naranja para dar un
toque diferente.
Usar especias como albahaca, eneldo, tomillo, etc., para dar sabor.
Evitar consumir alimentos enlatados y preferirlos frescos y
naturales
Prefiera alimentos que declaren ser reducidos en sodio.
Exigir que no le agreguen sal al comer en los restaurantes.
Eliminar aderezos como mayonesas, mostaza, kepchut y salsas de
condimentar.
Elaborar sus alimentos al vapor para conservar mejor el contenido
natural del sodio del alimento y así se no tendrá necesidad de añadir
sal.

Técnica de comida sana:el papillote

Es importante conservar los
nutrientes ( vitaminas y
minerales) de los alimentos a
la hora de su preparación y
cocción. Por esa razón,
muchos recurren al papillote
con el cual se puede comer
de forma sana y hasta se
puede adelgazar.
El papillote es un método de cocción que combina el horneado, el
braseado y la cocción al vapor. Con el calor del horno, los alimentos
(envueltos herméticamente en papel vegetal o sulfurizado o en
envases especiales de silicona), sueltan su jugo. El resultado es:
Una cocción más saludable.
Si el alimento tiene poco jugo en su interior, se brasea; y si es más
jugoso se hace al vapor. En ambos casos se conservan intactos los
nutrientes y vitaminas.
El papillote y cómo ayuda a adelgazar
Al utilizar este método de cocción, no es necesario agregar casi
grasa. Por eso tienen pocas calorías y son fáciles de digerir.
Además, los jugos de los ingredientes, al quedar "encerrados" en la
cámara formada por la envoltura, no se volatilizan y su sabor y
aroma no se pierden, como sí sucede con cualquier otra forma de
cocción.
¿Cuáles alimentos se pueden utilizar en papillote?
Se puede preparar verduras al papillote o elaborar platos
combinando carne, pescado o incluso fruta:
En el caso del pescado, quedarán especialmente jugosos el salmón,
la merluza o el len-guado. Casan bien con los pimientos, la cebolla,
la zanahoria y los champiñones.
Con las carnes, se recomienda seleccionar las más tiernas (pollo,
pavo, solomillo de cerdo, etcétera) y mezclarlas con pimientos,
cebolla y patatas. Incorpora un poco de vino para que quede
jugosa.
En cuanto a las frutas, se puede usar, por ejemplo, mangos,
fresones, naranjas y mandarinas , plátanos, entre otros. Se puede
añadir, también, una cucharadita de miel (en vez de azúcar) y unas
hojitas de hierbabuena.

Pechuga rellena de espinacas y queso

Ingredientes (9 porciones)
300 gramos de espinacas frescas, picadas
finamente
½ cebolla, picada finamente
¼ de taza de perejil picado
2 dientes de ajo
½ taza de queso feta sin grasa
1/3 taza de queso ricotta sin grasa
3 mitades de pechuga de pollo
1 huevo
1 cucharadita de agua
½ taza de pan integral molido
18 palillos
Preparación
1. En un sartén pequeño, calienta el aceite. Agrega la cebolla y
el ajo y cocina durante un minuto. Añade la espinaca, el
perejil, sal y pimienta al gusto y cocina por un minuto más.
2. Retira del fuego y añade los quesos. Precalienta tu horno a
180 grados Celsius.
3. Corta cada pechuga en tres partes, verticalmente.
Golpéalas para hacerlas más delgadas y sazónalas con sal y
pimienta.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de espinaca y queso en
el centro de cada pedazo de pollo. Enrolla y asegura los
bordes con palillos.
5. En un tazón pequeño, coloca el huevo. Sumerge los rollitos
de pollo en el huevo y luego pásalos por el pan molido.
6. Aceita una bandeja grande para hornear, coloca los rollitos
en ésta y hornea por 25 minutos. Retira los palillos y sirve.

Lomo de cerdo glaseado

Ingredientes
(4 porciones)
¼ taza de chabacanos en conserva
1 cucharada de jengibre, rallado
500 gramos de lomo de cerdo
¼ cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de sal
Preparación
1. Precalienta el asador o la parrilla a temperatura media-alta.
2. Combina los chabacanos y el jengibre en un tazón
pequeño. Espolvorea la carne con pimienta y sal.
3. Asa el cerdo durante 10 minutos, voltea y calienta durante
10 minutos más.
4. Unta la carne con la mitad del glaseado y calienta durante 2
minutos. Voltea y unta con el resto de la mezcla. Calienta
durante 2 minutos más.
5. Voltea la carne y asa durante 30 segundos para fijar el
glaseado.
6. Transfiere a una tabla para cortar, cubre con papel aluminio
y deja que repose durante 10 minutos.
7. Rebana y sirve.

Muffins de avena

Ingredientes
¾ taza de leche
1 huevo
¼ taza de miel
¼ cucharadita de sal
¾ taza de salvado
1 taza de avena instantánea
1 cucharada de polvo para hornear
¼ taza de aceite vegetal
2/3 taza de harina
¼ taza de azúcar morena
Preparación
1. Precalienta el horno a 205ºC. Engrasa un molde para
muffins.
2. Combina la leche y el salvado en un tazón mediano. Deja
que repose durante 15 minutos. Agrega el aceite, el huevo, el
azúcar y la miel y mezcla todo bien.
3. En un tazón grande combina el polvo para hornear, la
harina, la sal y la avena instantánea. Haz un hoyo en el centro
y agrega, con cuidado, la mezcla líquida, revolviendo hasta
que la mezcla quede completamente húmeda.
4. Hornea durante 15 minutos.
5. Sirve.

Smoothie de mango con platano

¿Qué necesitas?
Para 2 porciones:
1 plátano, congelado
1 taza de espinacas baby
2/3 taza de mango fresco, en cubos
2 cucharadas de semillas de hemp
1 ¾ tazas de leche de almendra, sin
endulzar
1 taza de hielo
Endulzante, al gusto
Prepáralo
1. Combina todos los ingredientes en una licuadora.
2. Licúa hasta que quede suave. Ajusta el endulzante, al
gusto.
3. Sirve inmediatamente.

Ensalada de melón y menta

¿Qué necesitas?
La mitad de una sandía, cortada en pelotas
La mitad de un melón grande, cortado en
pelotas
La mitad de un melón verde grande,
cortado en pelotas
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de menta, finamente picada
Prepáralo
1. Pon las pelotas de sandía, melón y melón verde en un
tazón grande.
2. Rocía con miel y revuelve para cubrir la fruta.
3. Espolvorea con la menta fresca y revuelve nuevamente.
4. Enfría antes de servir.

Pollo con mostaza y miel

Ingredientes
(4 porciones)
Aceite en spray
2/3 taza de aderezo de mostaza y miel
reducido en grasa
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de eneldo, picado
1 cebollín mediano, picado
1 taza de pan molido
4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
Preparación
1. Precalienta el horno a 218ºC. Cubre una sartén poco
profunda con aceite en spray .
2. En un tazón pequeño combina el aderezo, la sal, la
pimienta, el eneldo y el cebollín, quita 1/3 de taza y separa.
3. Acomoda el pan molido en un tazón poco profundo.
Sumerge el pollo en la mezcla de aderezo y después en el pan
molido.
4. Pon el pollo en la sartén.
5. Hornea hasta que el pollo quede dorado, aproximadamente
15 minutos. Rocía con el aderezo restante.
6. Sirve.

Helado de mango

Ingredientes
2 mangos
200 gramos de leche en polvo
200 gramos de crema baja en grasa
1 taza de leche light
½ taza de azúcar
Preparación
1. Pela los mangos y córtalos en cubos. Licúalos hasta formar
un puré.
2. Agrega la leche en polvo, la leche light, el azúcar y la crema.
3. Licúa por 2 minutos hasta que la mezcla quede
completamente líquida.
4. Vierte la mezcla en un molde y congela durante 1 hora.
Saca el molde, revuelve y regresa al congelador. Haz esto
unas 3 o 4 veces (en intervalos de una hora) y después
congela durante toda la noche.
5. Disfruta.

Pollo a la italiana

Ingredientes
(4 porciones)
1 pechuga de pollo sin hueso (1 por
porción)
1 paquete de arroz instantáneo
brócoli al gusto (es para acompañar el
pollo)
aceite
2 dientes de ajo
sazonador de sal con ajo
sazonador de especias italianas
Preparación
1. Pon a hervir agua en dos ollas, una para el brócoli y la otra
para el arroz. Cuando el agua empiece a hervir, puedes
agregar cada uno en su respectiva olla.
2. Mientras tu arroz y tu brócoli se cocinan, puedes comenzar
a preparar tu pechuga de pollo. Empieza por remover los
pedazos de piel sobrante.
3. Pon a freír tu sartén con un poco de aceite, después agrega
los dientes de ajo machacados
4. Después, ablanda la pechuga golpeándola suavemente.
Esto ayudará a que se vuelva más suave y rica.
5. Luego que tu pollo esté ablandado, sazona ambas caras
con sal, pimienta, sazonador de sal con ajo, y sazonador de
especias italianas.
6. Finalmente pon a freír tu pollo en el aceite hasta que
adquiera un color agradable.
7. Sirve con tu arroz y brócoli cocidos.

Cupcakes de yogurt

Ingredientes
(12 cupcakes)
250 gramos de yogurt Griego de vainilla
8 fresas
Medio plátano
1 cucharadita de mini chispas de chocolate
Preparación
1. Acomoda 12 mini capacillos de silicón sobre una charola de
plástico o sobre una tabla para cortar de madera.
2. Llena cada capacillo con yogurt hasta la mitad.
3. Haz un puré con las fresas y el plátano. Agrega una
pequeña cucharada de la mezcla a cada capacillo, de manera
que no se alcance a ver el yogurt.
4. Cubre con el yogurt restante. Espolvorea con algunas
chispas de chocolate sobre cada capacillo.
5. Congela durante al menos 1 hora.
6. Deja que se descongelen durante 10 minutos antes de
servir.

Tarta de fresa con almendras

Ingredientes
Para la base
36 galletas Graham
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla baja en
calorías, derretida
4 cucharaditas de agua
Aceite en spray
Para el relleno
2/3 taza de queso crema bajo en calorías
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
Para la cubierta
6 tazas de fresas pequeñas, frescas
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de almendras rebanadas,
tostadas
Preparación
1. Precalienta el horno a 176°C.
Para la base
1. Pon las galletas en un procesador de alimentos y procesa
hasta que queden en moronas.
2. Agrega el azúcar, la mantequilla y el agua y continúa
procesando en modo pulsar hasta que queden húmedas.
3. Sirve la mezcla en un molde redondo para tartas
previamente cubierto de aceite en spray , apretando la masa
hacia el fondo y los lados del molde. Hornea durante 10
minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Deja enfriar
por completo en una rejilla para enfriar.
Para el relleno
1. Combina el queso crema, el azúcar y los extractos en un
tazón mediano. Bate hasta que quede suave. Esparce la
mezcla equitativamente sobre el fondo de la base de la tarta.
Para la cubierta
1. Pon 2 tazas de fresas en el procesador de alimentos y
procesa hasta que quede un puré.
2. Combina el puré con el azúcar y la harina de maíz en una
olla pequeña a temperatura media, mezclando
constantemente. Deja que hierva, continúa mezclando
constantemente y baja la temperatura.
3. Calienta por 1 minuto. Quita el glaseado del fuego y deja
que llegue a temperatura ambiente.
4. Combina 4 tazas de fresas con el jugo de limón. Acomoda
las fresas en forma circular sobre el relleno. Sirve con una
cucharada la mitad del glaseado sobre las fresas y guarda el
resto para servirlo sobre un poco de helado de vainilla.
Espolvorea algunas almendras sobre el glaseado, tapa y enfría
durante 3 horas.

Galletas de chocolate

Ingredientes
1 taza de harina de almendras
1 taza de cocoa sin azúcar
1/3 taza de miel de abeja o de maple
1/3 taza de mantequilla orgánica
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno
¼ taza de mantequilla orgánica
1/3 taza de cocoa sin azúcar
3 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. En un tazón grande mezcla la harina y la cocoa.
2. Vierte la miel, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla y
mezcla bien con una cuchara de madera.
3. Usando las manos, forma bolitas de masa del tamaño de
una nuez. Aplástalas en una charola para hornear para que
tengan la forma que quieres, ya que no se esparcirán ni
expandirán durante el proceso de horneado. La masa puede
estar un poco pegajosa.
4. Hornea a 176 grados centígrados durante aproximadamente
15 a 20 minutos, o hasta que queden completamente cocidas.
5. Mientras las galletas se hornean, mezcla los ingredientes
del relleno en un procesador de alimentos o usando una
batidora de inmersión.
6. Deja que las galletas se enfríen después de hornearlas, unta
relleno y cada una de ellas y después júntalas de dos en dos,
a manera de sándwich.

Sándwich de berenjena al grill

Ingredientes
(4 porciones)
1 berenjena grande, cortada en 12
rebanadas
Aceite en spray
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
½ taza de queso Mozzarella bajo en grasa,
rallado
4 piezas pequeñas de pan rústico
2 cucharaditas de aceite de oliva extra
virgen
141 gramos de espinacas
1 taza de tomates triturados,
preferentemente rostizados
3 cucharadas de albahaca fresca picada,
dividida
Preparación
1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. Acomoda las rebanadas de berenjena en una charola para
hornear y espolvorea con sal. Cubre ambos lados con aceite
en spray . Combina el queso Parmesano y el queso Mozzarella
en un tazón pequeño. Cubre ambos lados del pan rústico con
aceite.
3. Pon las espinacas en un tazón grande para microondas.
Cubre con plástico y haz algunas perforaciones pequeñas.
Calienta en el microondas a temperatura alta hasta que se
hayan marchitado, de 2 a 3 minutos. Combina los tomates y 2
cucharadas de albahaca en un tazón pequeño para
microondas. Cubre y calienta hasta que burbujeen,
aproximadamente 2 minutos.
4. Asa las berenjenas en la parrilla hasta que queden doradas
y suaves por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Asa el
pan hasta que quede tostado, aproximadamente 1 minuto por
lado. Acomoda las berenjenas y el pan en la charola para
hornear. Baja la temperatura del asador a la mínima.
5. Acomoda una rebanada de berenjena sobre una rebanada
de pan. Continúa con 1 cucharada de tomate, 1 cucharada de
espinacas y 1 cucharada de queso. Continúa con las
berenjenas en el mismo orden anterior, hasta que tengas 3
rebanadas de berenjena sobre cada pan. Espolvorea con un
poco de albahaca.
6. Pon la charola para hornear dentro del asador, cierra la
tapa y asa hasta que el queso se haya derretido, de 5 a 7
minutos.
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Pollo en salsa de champiñones

Ingredientes
(4 a 5 porciones)
Para los champiñones
226 gramos de champiñones , rebanados
½ barra de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vino blanco
2 dientes de ajo, molidos
Sal y pimienta, al gusto
Para el pollo
4 a 5 pechugas de pollo, sin hueso
8 a 10 rebanadas de queso Mozzarella
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal sazonada
1 cucharadita de pimienta
Preparación
1. Precalienta el horno a 176ºC. Espolvorea el pollo con ajo en
polvo, sal sazonada y pimienta por ambos lados. Hornea
durante 16 minutos.
2. Mientras tanto, prepara los champiñones. Derrite la
mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Pon los
champiñones en la sartén y calienta hasta que estén
completamente dorados. Una vez que estén dorados, sazona
con sal. Desglasa la sartén con el vino. Agrega el ajo y sazona
con sal y pimienta. Calienta hasta que la mayoría del vino se
haya evaporado.
3. Voltea las piezas del pollo. Acomoda los champiñones
sobre cada pechuga y después 2 rebanadas de queso
Mozzarella. Calienta otros 12 a 14 minutos o hasta que el
queso se haya derretido.

Página de pollo,pera y queso brie

Ingredientes
(1 porción)
1 taza de pollo desmenuzado
¼ taza de salsa pesto
¼ taza de queso Brie, en rebanadas
1 pera, pelada y cortada en rebanadas
delgadas
1 pan para panini
Preparación
1. Parte el pan a la mitad.
2. Calienta una sartén a temperatura media. Cubre un poco
con aceite en spray y acomoda el pan, tuesta hasta que quede
un poco dorado. Separa.
2. Unta una cucharada de salsa pesto sobre una rebanada de
pan. Cubre con pollo, pera y queso Brie. Pon la otra rebanada
de pan encima.
3. Regresa el panini completo a la sartén. Con el fuego
apagado, acomoda una sartén pequeña encima y presiona
hasta que el queso comience a derretirse.
4. Sirve.

Muffins de triple chocolate

Ingredientes
(12 muffins)
1 ¾ taza de avena
3 claras de huevo
¾ taza de cocoa
½ taza de puré de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de yogurt griego natural
½ cucharadita de cremor tártaro
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua caliente
1 taza de azúcar
½ taza de chispas de chocolate semi
amargo
Preparación
1. Precalienta el horno a 176ºC. Cubre un molde para 12
muffins con capacillos de papel aluminio. Separa.
2. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o en un
procesador de alimentos, salvo por las chispas de chocolate.
Licúa hasta que la avena quede molida y la mezcla suave.
3. Acomoda la mezcla en un tazón e incorpora con cuidado la
mitad de las chispas de chocolate.
4. Vierte la mezcla sobre el molde.
5. Hornea durante 10 minutos. Saca los muffins y distribuye
las chispas de chocolate restante sobre cada uno. Regresa al
horno y hornea de 2 a 5 minutos más.
6. Deja que se enfríen un poco y sirve.

Sándwich de pollo y ensalada de frutas

Ingredientes
(4 sándwiches)
1 pollo rostizado, refrigerado
1 manojo de espinaca mediano
2 toronjas medianas
2 manzanas rojas medianas
340 gramos de uvas verdes
8 rebanadas de pan
Preparación
1. Quita los huesos y la piel del pollo y córtalo en pedazos
pequeños.
2. Pica 1 taza de hojas de espinaca, separa el resto de las
hojas.
3. Pela las toronjas y saca las secciones con un cuchillo. Corta
las manzanas, sin pelar.
4. En un tazón grande combina el pollo, la espinaca picada y
la fruta. Agrega el aderezo de tu elección.
5. Rellena cada sándwich con ensalada de pollo y fruta.

Spaghetti en salsa de calabaza

Ingredientes
(4 porciones)
500 gramos de calabaza tamalayota, pelada
y en cubos
1 cucharada de mantequilla
226 gramos de spaghetti
1 poro grande (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo, molidos
¼ taza de queso Parmesano fresco, rallado
4 hojas de salvia, en rebanadas delgadas
Sal y pimienta, al gusto
Preparación
1. Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la calabaza
y calienta hasta que quede suave. Saca la calabaza y licúala
hasta que quede suave.
2. Añade la pasta al agua hirviendo y calienta de acuerdo con
las instrucciones del paquete hasta que quede al dente,
reservando 1 taza de agua de la pasta antes de drenarla.
3. En una sartén grande derrite la mantequilla. Sofríe el poro y
el ajo a temperatura media-baja hasta que quede suave y
dorado, de 5 a 6 minutos.
4. Agrega el puré de calabaza, sazona con sal y pimienta y
diluye al gusto con el agua de la pasta.
5. Incorpora el queso parmesano y la salvia y mezcla hasta
que la pasta quede bien cubierta.
6. Sirve.

Ensalada de camarones y aguacate

Ingredientes
(4 porciones)
500 gramos de camarones jumbo,
cocinados, pelados y picados
1 jitomate mediano, en cubos
1 aguacate, en cubos
1 chile jalapeño, finamente picado
¼ taza de cebolla morada, picada
El jugo de 2 limones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro, picado
Sal y pimienta, al gusto
Preparación
1. Combina la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de
oliva y sal y pimienta, al gusto, en un tazón pequeño. Deja
reposar durante 5 minutos.
2. En un tazón grande combina los camarones picados, el
aguacate, el jitomate y el jalapeño.
3. Mezcla los ingredientes bien, agrega el cilantro y revuelve
con cuidado. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
4. Sirve.

Palitos de queso mozzarella al horno

Ingredientes
12 palitos de queso Mozzarella
1 huevo
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de pan molido
2 cucharadas de queso Parmesano
Aceite en spray
Preparación
1. Corta los palitos a la mitad, formando 24 más pequeños.
Acomódalos dentro del congelador hasta que queden
completamente congelados.
2. Bate el huevo en un tazón pequeño. En otro tazón combina
el pan molido y el queso Parmesano.
3. Sumerge cada palito de queso congelado en harina,
después en el huevo y después en la mezcla de pan molido.
4. Acomódalos sobre una charola para hornear cubierta con
papel aluminio y rociada con aceite en spray.
5. Hornea durante 4 minutos a 200ºC o hasta que queden
crujientes.

Brocheta de cerdo con piña

Ingredientes
1 kg. de chuletas de cerdo, cortadas en
brocheta
2 latas grandes de piña en trozo, en su jugo
4 pimientos verdes grandes, cortados en
trozos
10 champiñones crimini grandes, en
cuartos
1 taza de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimienta negra
Preparación
1. Calienta el asador.
2. Combina todos los ingredientes en un tazón grande,
mezcla y deja reposar de 20 a 30 minutos para que se marine.
3. Arma las brochetas.
4. Asa durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que la
carne quede completamente cocida.
5. Sirve inmediatamente.

Cupcakes de helado de yogurt

Ingredientes
(12 cupcakes)
250 gramos de yogurt Griego sabor vainilla
8 fresas
½ plátano, maduro
1 cucharadita de mini chispas de chocolate
Preparación
1. Acomoda 12 moldes individuales de silicón para cupcakes
miniatura sobre una charola que se pueda congelar.
2. Llena cada molde hasta la mitad con yogurt.
3. Haz un puré con las fresas y el plátano. Agrega una
pequeña cucharada a cada molde hasta que no puedas ver el
yogurt.
4. Agrega otra cucharada de yogurt a cada molde. Espolvorea
con algunas mini chispas de chocolate.
5. Congela durante al menos 1 hora.
6. Sirve.

Pizza de queso gorgonzola y pera

Ingredientes
(6 porciones)
3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
2 peras maduras, en rebanadas delgadas
1 cebolla amarilla mediana, finamente
rebanada
4 panes pita integrales
½ cucharadita de sal de mar
½ taza de nueces, picadas
½ taza de queso gorgonzola, en moronas
½ taza de hojas de albahaca, finamente
rebanadas
Preparación
1. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén
grande a temperatura media. Agrega las peras y la cebolla y
calienta, revolviendo ocasionalmente de 3 a 4 minutos, o hasta
que las peras queden doradas y jugosas. Apaga el fuego y
separa.
2. Precalienta una parrilla a temperatura media-alta. Asa las
pitas por ambos lados hasta que queden las marcas de la
parrilla.
3. Transfiere a un plato y unta con el aceite de oliva restante,
espolvorea con sal.
4. Cubre con la mezcla de cebolla y pera, las nueces, el queso
y la albahaca.
5. Sirve caliente.

Rissoto de trigueros

ingredientes 10
- 300g de arroz de grano redondo
- 200g de espárragos trigueros frescos
- 650ml de caldo de verduras
- 30g de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- un buen chorro de vino para cocinar
- pimienta
- sal
- parmesano rallado

cómo hacer risotto trigueros
Empezamos poniendo el caldo a calentar en un cazo, o en su defecto el agua para disolver las pastillas de caldo.En otro cazo ponemos agua a hervir, y cuando hierva, añadimos los espárragos partidos. Los cocemos poco, para que no pierdan el color verde intenso.
Los sacamos del fuego y los reservamos junto con un poco de caldo de la cocción.Picamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida le añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que quede transparente.Echamos el arroz en la mantequilla con la cebolla y damos unas vueltas. Le tiramos el vino y que evapore.A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.
Mientras tanto guardamos las puntas de los espárragos, que servirán para decorar, y el resto lo echamos en el vaso de la batidora con un poco de caldo de su propia cocción.
Tiene que quedarnos un puré verde intenso.Controlamos la cocción del arroz, pero tiene que seguir estando cremoso.Cuando esté ya casi hecho, añadimos el puré de espárragos y damos unas vueltas, rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.
Lo servimos, decorado con las puntas de los espárragos trigueros y espolvoreado de parmesano rallado.

Crema catalana

Ingredientes
8 huevos
4 tazas de leche
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
Preparacion
Primero hay que calentar la leche en un cazo a fuego lento. A continuación, batimos solo las yemas de los huevos y añadimos 6 cucharadas de azúcar y una de maizena hasta que se forme una crema suave y sin grumos.Se añade la crema al cazo de la leche y, poco a poco, sin dejar de removerla para que las yemas no se cuajen. Se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar de remover.
Al terminar, se preparan cuatro platos de barro individuales y se le añade la crema, dejándola enfriar a temperatura ambiente.Una vez enfriada, se introducen en la nevera hasta el momento que se vaya a servir.Finalmente, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quémanos con una espátula, sirviéndose de inmediato.Para darle más sabor a este rico postre, se le puede añadir una caña de canela mientras se hierve la crema a fuego lento.Recuerda de quitarla una vez vayas a elaborar el poste. 

Arroz al limon

INGREDIENTES
350 gr de arroz integral.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de comino y una de mostaza negra
.Canela en rama.
2 limones.
2 cucharadas de mantequilla
.Perejil y sal.
Lavar el arroz y dejar en remojo 20 minutos.Calentar el aceite y saltear las especias, agregar el arroz bien escurrido, removerlo dos o tres minutos y echar el agua (el doble de agua que arroz), la canela y la sal.Tapar la cacerola y cocinar a partir del hervor a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que el arroz haya absorvido todo el líquido.Rociar por encima con medio jugo de limón y la mantequilla.Tapar. Cocinar dos minutos más.Servir cada plato decorado con una ramita de perejil y una rodaja de limón.

Higos rellenos

Ingredientes
20 higos frescos
1 barra de queso de cabra
Romero
½ taza de vinagre balsámico blanco o
dorado
3 cucharadas de miel
Preparación
1. Corta los higos en cuartos sin desprender por completo,
formando una especie de flor.
2. Separa un poco los lados y rellena con una cucharada de
queso de cabra.
3. Combina el vinagre y la miel en una olla pequeña y deja que
hierva lentamente hasta que se reduzca y se convierta en un
jarabe.
4. Acomoda algunas hojas de romero en cada higo. Rocía con
el jarabe de balsámico justo antes de servir.

Linguini mediterráneo con albaca. Y tómate

Ingredientes
(8 porciones)
500 gramos de pasta linguini
4 tazas de jitomates cherry , en mitades
¾ taza de queso Parmesano
½ taza de aceite de oliva extra virgen
18 a 20 hojas de albahaca, en tiras
delgadas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de ajo, molido
Preparación
1. Hierve agua en una olla grande. Agrega un poco de sal y
cuece la pasta hasta que quede al dente .
2. Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en una
sartén grande a temperatura media. Agrega los tomates y el
ajo y calienta, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que los
tomates queden suaves. Quita del fuego y agrega el vinagre.
3. Drena la pasta, añádela a la sartén y calienta, revolviendo,
durante 1 minuto o hasta que la pasta quede cubierta con la
salsa y caliente.
4. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Incorpora el queso y la
albahaca.
5. Sirve.

Manzanas escaldadas con yogurt de vainilla

Ingredientes
(4 porciones)
1 ½ tazas de vino tinto frutal
¾ taza de azúcar
1/3 taza jugo de naranja fresco
2 tiras de ralladura de naranja
1 tira de ralladura de limón
1 ramita de canela
4 manzanas, peladas
1 taza de yogurt griego bajo en grasa
1 ½ cucharadas de miel
1 rama de vainilla, cortada a lo largo
Preparación
1. Combina el vino, el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura
de naranja, la ralladura de limón, la canela y 2 tazas de agua
en una olla grande a temperatura media. Deja que hierva,
revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Agrega las manzanas, baja la temperatura y deja que hierva
a fuego lento, girando las manzanas ocasionalmente, hasta
que queden suaves, de 25 a 30 minutos.
3. Transfiere las manzanas a un plato y separa.
4. Cuela el líquido en una olla pequeña, descartando todos los
sólidos. Calienta la olla a temperatura media alta y deja que
hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido quede
con una consistencia de jarabe y se haya reducido a
aproximadamente ¾ taza. Esto te tomará aproximadamente
de 10 a 15 minutos.
5. Mezcla el yogurt y la miel en un tazón pequeño. Agrega las
semillas de la vainilla y revuelve hasta que la salsa quede
suave y bien combinada.
6. Sirve la salsa de yogurt en cada plato, acomodando las
manzanas encima. Rocía con el jarabe.

Bronwnie de chocolate

Ingredientes
280 gramos de mantequilla
30 gramos de Splenda granulado
310 gramos de chocolate sin azúcar
130 gramos de harina
15 gramos de cocoa
2 gramos de sal
1 cucharadita de vainilla
Para la decoración
30 gramos de chocolate sin azúcar
Preparación
1. Funde la mantequilla con el chocolate y la cocoa. Agrega
Splenda, sal, vainilla y harina.
2. Hornea a 170ºC por 17 minutos, deja enfriar.

Champiñones rellenos de espinacas y tocino

Ingredientes
(11 porciones)
400 gramos de champiñones frescos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
4 tazas de espinacas frescas
4 rebanadas de tocino
1 cucharadita de aceite de oliva
¼ taza de pan molido con sazonador
italiano
2 cucharadas de queso Parmesano, rallado
Aceite en spray
Preparación
1. Precalienta el horno a 204ºC. Rocía un poco de aceite en
aceite en spray sobre una charola para hornear cubierta con
papel aluminio.
2. Separa los tallos de los champiñones y muélelos bien.
3. Calienta una sartén mediana. Enjuaga la espinaca y
agrégala a la sartén. Calienta hasta que se marchite,
aproximadamente 2 minutos. Quita de la sartén, exprime el
exceso de líquido y pica finamente. Separa.
4. Seca la sartén. Agrega el tocino y calienta a temperatura
baja hasta que el tocino quede completamente cocido. Separa
sobre una servilleta de papel y pica.
5. Limpia la sartén y agrega aceite de oliva. Añade el ajo y
sofríe hasta que quede dorado, aproximadamente 2 minutos.
Quita del fuego y combina los tallos de champiñón con la
espinaca, el tocino, pan molido y queso Parmesano.
6. Sazona los champiñones con sal. Rellena con la mezcla de
espinaca. Acomoda en la charola para hornear y rocía un
poco la parte superior con aceite.
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que queden dorados.
8. Sirve calientes.

Pechuga de pollo al horno con costra de queso

Ingredientes
(8 porciones)
8 mitades de pechuga de pollo
¾ taza de pan molido sazonado con
especias
¼ taza de queso Parmesano, rallado
2 cucharadas de mantequilla, derretida o
aceite de oliva
¾ taza de queso Mozzarella, bajo en grasa
1 taza de salsa marinara
Aceite en spray
Preparación
1. Precalienta el horno a 226ºC. Rocía una charola para
hornear grande con aceite en spray.
2. Combina el pan molido y el queso Parmesano en un tazón.
Derrite la mantequilla en otro tazón. Unta el pollo con
mantequilla y después cúbrelo con la mezcla de pan molido.
Acomódalo en la charola para hornear.
3. Rocía con un poco de spray y calienta en el horno durante
20 minutos. Voltea y hornea durante 5 minutos más.
4. Saca del horno, rocía 1 cucharada de salsa sobre cada
pieza de pollo y cubre con 1 ½ cucharadas de queso
Mozzarella.
5. Hornea 5 minutos más o hasta que el queso se haya
derretido.
6. Sirve.

Pan frances

Ingredientes
(2 porciones)
4 claras de huevo
¼ taza de leche light
1 cucharada de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
6 rebanadas de pan blanco light
Aceite en spray sabor mantequilla
Miel de maple sin azúcar
Preparación
1. Mezcla las claras de huevo con la leche y la vainilla.
2. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de huevo,
cubriendo bien cada lado.
3. Rocía la sartén con aceite en spray y calienta el pan francés
a tu gusto.
4. Espolvorea con canela y cubre con miel de maple sin
azúcar.

Minipizzas de berenjena

Ingredientes
1 berenjena grande
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sazonador estilo italiano
10 hojas de albahaca grandes, finamente
picadas
1/3 taza de queso Parmesano, rallado
1/3 taza de mezcla de queso mozzarella
rallado, bajo en grasa
Para la salsa
2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva extra
virgen
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
3 tazas de jitomates pelados y picados
½ cucharadita de sazonador estilo italiano
¼ cucharadita de orégano deshidratado
Preparación
1. Corta la berenjena en rebanadas de 2 cm. de ancho,
descartando las orillas. Acomoda las rebanadas en una doble
capa de servilletas de papel y espolvorea generosamente con
sal por ambos lados. Deja que reposen durante 30 minutos
aproximadamente, para drenar el líquido.
2. Precalienta el horno a 190ºC.
3. Prepara la salsa. Calienta 2 a 3 cucharadita de aceite de
oliva y sofríe el ajo hasta que comience a soltar aroma, sin
dejar que se dore. Agrega los jitomates picados, el sazonador
italiano y el orégano y deja que la salsa se cocine en un hervor
ligero hasta que quede espesa, rompiendo los tomates con un
tenedor conforme se va cocinando. Agrega un poco de agua
según sea necesario.
4. Después de 30 minutos, seca las berenjenas con servilletas
de papel. Rocía una charola para hornear con aceite de oliva o
con aceite en spray . Acomoda las berenjenas sobre la charola
y barnízalas con aceite de oliva, espolvorea con sazonador
estilo italiano. Rostiza las berenjenas durante 25 minutos.
5. Saca las berenjenas del horno y prende el asador del
horno. Unta unas cucharadas de salsa sobre cada rebanada
de berenjena, rocía con albahaca y cubre con una cantidad
generosa de queso.
6. Pon las pizzas bajo el asador hasta que el queso se haya
derretido y quede ligeramente dorado.
7. Sirve calientes.

Parfait de granola

Ingredientes
(8 porciones)
500 gramos de carne de res, magra
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
1 lata (de 800 gramos) de tomates
triturados
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
3 calabacitas medianas, en rebanadas muy
delgadas
420 gramos de queso Ricotta
450 gramos de queso Mozzarella, rallado
¼ taza de queso Parmesano
1 huevo
Preparación
1. En una olla mediana dora la carne y sazona con sal.
Cuando esté lista drena en un colador para quitar la grasa.
2. Agrega aceite de oliva a la olla y sofríe el ajo y la cebolla
durante 2 minutos, aproximadamente.
3. Regresa la carne a la olla, agrega los jitomates, la albahaca,
la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento de 30 a 40
minutos, tapada. No agregues agua, la salsa debe quedar
espesa.
4. Mientras tanto, sazona las calabacitas con sal, al gusto y
deja que reposen por 10 minutos. Quita el exceso de humedad
con una servilleta de papel.
5. Asa las calabacitas por cada lado, hasta que queden
cocinadas (de 1 a 2 minutos por lado). Acomoda sobre
servilletas de papel para quitar el exceso de humedad.
6. Precalienta el horno a 176°C.
7. En un tazón mediano mezcla el queso Ricotta, el queso
Parmesano y el huevo. Bate bien.
8. Unta un poco de salsa en un molde de 22x30cm. y cubre
con una capa de calabacitas. Pon un poco de mezcla de
queso encima y cubre con queso Mozzarella. Repite el
proceso hasta que se hayan acabado todos los ingredientes.
Cubre con salsa y queso Mozzarella y tapa con papel
aluminio.
9. Hornea durante 45 minutos a 190°C, tapado. Después
destápalo y hornea por otros 15 minutos. Deja que repose de
5 a 10 minutos antes de servir.

Lasaña. De calabacita

Ingredientes
(8 porciones)
500 gramos de carne de res, magra
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
1 lata (de 800 gramos) de tomates
triturados
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
3 calabacitas medianas, en rebanadas muy
delgadas
420 gramos de queso Ricotta
450 gramos de queso Mozzarella, rallado
¼ taza de queso Parmesano
1 huevo
Preparación
1. En una olla mediana dora la carne y sazona con sal.
Cuando esté lista drena en un colador para quitar la grasa.
2. Agrega aceite de oliva a la olla y sofríe el ajo y la cebolla
durante 2 minutos, aproximadamente.
3. Regresa la carne a la olla, agrega los jitomates, la albahaca,
la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento de 30 a 40
minutos, tapada. No agregues agua, la salsa debe quedar
espesa.
4. Mientras tanto, sazona las calabacitas con sal, al gusto y
deja que reposen por 10 minutos. Quita el exceso de humedad
con una servilleta de papel.
5. Asa las calabacitas por cada lado, hasta que queden
cocinadas (de 1 a 2 minutos por lado). Acomoda sobre
servilletas de papel para quitar el exceso de humedad.
6. Precalienta el horno a 176°C.
7. En un tazón mediano mezcla el queso Ricotta, el queso
Parmesano y el huevo. Bate bien.
8. Unta un poco de salsa en un molde de 22x30cm. y cubre
con una capa de calabacitas. Pon un poco de mezcla de
queso encima y cubre con queso Mozzarella. Repite el
proceso hasta que se hayan acabado todos los ingredientes.
Cubre con salsa y queso Mozzarella y tapa con papel
aluminio.
9. Hornea durante 45 minutos a 190°C, tapado. Después
destápalo y hornea por otros 15 minutos. Deja que repose de
5 a 10 minutos antes de servir.

Pollo a la naranja

Ingredientes
(4 porciones)
4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, en
piezas pequeñas
1 cucharada de aceite de coco
½ taza de consomé de pollo
¼ taza de miel de abeja
2 dientes de ajo, molidos
1 cucharada de ralladura de naranja
½ taza de jugo de naranja fresco
¼ taza de salsa de soya baja en sodio
1 ½ cucharaditas de salsa Sriracha
¼ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de ajonjolí, para decorar
Preparación
1. Derrite el aceite de coco en una sartén mediana a
temperatura media. Agrega las piezas de pollo y calienta hasta
que queden bien cocidas y doradas, de 8 a 10 minutos. Quita
de la sartén y separa.
2. Combina el consomé de pollo, la miel, el ajo, el jugo de
naranja, la ralladura de naranja, la salsa de soya y la salsa
Sriracha. Vierte en la sartén caliente una vez que hayas
quitado el pollo. Reduce la temperatura a baja y calienta,
revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya
reducido y espesado. Quita del fuego y vierte sobre el pollo.
3. Sirve sobre una cama de verduras al grill, espolvoreado con
ajonjolí.

Galletas de chocolate Sin harina

Ingredientes
(24 galletas)
3 tazas de azúcar glass
2/3 taza de cocoa en polvo
¼ cucharadita de sal
2 a 4 claras de huevo grandes, a
temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 ½ tazas de chispas de chocolate semi-
amargo
Preparación
1. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre dos charolas para
hornear con papel encerado y rocía ligeramente con aceite en
spray.
2. En un tazón grande mezcla el azúcar con la cocoa y la sal.
Incorpora las claras de huevo, una a la vez, y el extracto de
vainilla y bate hasta que la mezcla quede húmeda.
3. Agrega con cuidado las chispas de chocolate.
4. Vierte la mezcla sobre las charolas para hornear, formando
12 pelotas de masa por charola y separándolas bien.
5. Hornea durante 14 minutos o hasta que la parte superior
quede brillante y ligeramente agrietado.
6. Quita el papel encerado de las charolas y acomódalo, con
todo y galletas, en rejillas para enfriar. Deja que se enfríen por
completo antes de quitarlas, con mucho cuidado, del papel
encerado.

Ensalada de atún sellado

Ingredientes
(4 porciones)
1 kg. de steak de atún
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal de grano y pimienta negra
La ralladura de 2 limones
6 cucharadas de jugo de limón fresco
(aproximadamente 3 limones)
2 cucharaditas de salsa de soya
Salsa Tabasco, al gusto
2 aguacates maduros, en cubos grandes
¼ taza de cebollín, picado
¼ taza de cebolla morada, picada
Preparación
1. Unta los steaks de atún con aceite de oliva y espolvorea
con sal y pimienta. Ponlos en una sartén muy caliente y
cocina durante 1 minuto de cada lado. Separa.
2. En un tazón pequeño combina el aceite de oliva, la sal, la
pimienta, la ralladura y el jugo de limón, la salsa de soya y la
salsa Tabasco. Agrega el aguacate.
3. Corta el atún en piezas medianas y acomódalas en un
tazón grande. Añade el cebollín y la cebolla morada y mezcla
bien.
4. Vierte la vinagreta sobre el atún y revuelve
cuidadosamente.
5. Sirve inmediatamente.